先週、東京に弾丸出張の際に立ち寄った、オーボンヴュータン。

日頃お世話になっているパティシエの２人が「ここは別格！」と言わしめる、フランス伝統菓子のお店。

初めて行きましたが、ハッキリ言って、大好き！です！！！

そして、なんとタイムリーな！

今月のBRUTUSの特集で発見！

河田シェフの言葉。

「菓子屋として、当たり前のことを当たり前にやってるだけ」

「まず、人間としてしっかり生きることが大前提」

「職人というのは、常にお菓子と向き合っていなくてはいけない」

「お菓子は手で作るものでしょ。手から出てくる作り手の熱い思いってものがある」

・・・・・・

『お菓子』を『薔薇』に置き換えて、自らに問う。

美味しい、きれい、感動は人が作るものだ。

さあ、自分達もがんばろう！！！

※あっ、もし東京へ行かれる方、いらっしゃいましたら是非お土産にお願いします！！！